Cidermakeriet.
När Riksarkivet nyligen analyserade kartor från 1640-talet konstaterade man att de första registrerade äppelodlingarna i Sverige låg i Hillehög på Färingsö där Äppelfabriken ligger idag.
Det finns därför anledning att tro att man redan för 370 år sedan gjorde Cider i Hilleshög. Det är i så fall en tradition som vi på Äppelfabriken vill återuppta.
Vår ambition är att tillverka Sveriges godaste cider. För att göra riktigt bra cider krävs dock ett noggrant urval av äpplen, såväl bittra, bittersöta, beska och söta. Den speciella avvägningen mellan sorterna är vad som avgör en ciders smak och kvalitet. Därför anlägger äppelfabriken under 2010 - 2011 en ny ekologisk cideräppelodling – den kanske första i Sverige.
Vår önskan är att få servera vår egen cider till våra luchgäster i caféet och kunna sälja den i vår gårdsbutik men för detta krävs vissa lagändringar. Vi är övertygade att dessa kommer och vill därför ligga i framkant. Vi sätter igång direkt då klubbslaget fallit!
Äppelfabriken ingår i Wiksundsgruppen AB. Där ingår också Wiksunds Trädgård, www.wiksundstradgard.se, och Wiksunds Kattpensionat, www.wiksundskattpensionat.se
